Erzsébetet többnyire rózsákkal a kötényében, kosarában ábrázolják. Ennek eredete az alábbi legendához kötődik.
Erzsébet kivételes teremtés volt. A szíve tele volt jóindulattal, elfogadással és szeretettel. Menedékhelyet hozott létre árva gyermekek számára, majd kórházat alapított, ahol ő maga is segített a betegápolásban. A szegényeket segítette akkor is, amikor egy ideig átvette
férjétől a tartomány kormányzását és kinyittatta Wartburg éléstárait. Erzsébetnek nem volt könnyű élete. Könyörületes cselekedeteit mindenkor gúny, vádaskodás, irigység kísérte, de ő mindezt a legnagyobb békével és vidám szívvel viselte. Férje elvesztése után még inkább támadások kereszttüzében élt, de továbbra sem hagyott fel a nehéz sorsúakról történő gondoskodással. Egy napon Erzsébet éppen kenyeret vitt a szegényeknek, amikor néhai férjének testvére, Henrik, kérdőre vonta. Látni akarta mit rejteget kötényében. Erzsébet megijedt sógora haragjától, és azt felelte rózsákat. Isten nem akarta, hogy hazugságon kapják Erzsébetet, így csodák csodájára, amikor Henrik erővel kötényébe nézett, valóban csak rózsákat látott.
Emlékére búcsút tartanak a következő helyeken:
Meggyesgombáson szombaton 11 óratól tartják a búcsús szentmisét Ft. Bîndăroi Alexandru Irimia a nagybányai Szentháromság plébánia segédlelkészének prédikációjával.
Nagybányán a fernezelyi római katolikus templom titulusa Árpád-házi Szent Erzsébet, búcsúját vasárnap 11 órától tartják, Ft. Mayer Nándor a Szatmárnémeti Hám János Római Katolikus Teológiai Líceum és a Szent Alajos Konviktus spirituálisa; egyházmegyei ifjúsági- és ministráns lelkész bszédével.
Egriben szintén vasárnap 14.00 órától Ft. Czumbil Wilhelm, a kökényesdi Szent Imre plébánia plébánosa tartja a szentmisét.
Mezőpetriben kedden 11 órától Ft. Ilyés Csaba a Szatmári Római Katolikus Püspökség irodaigazgatója, általános helynök szentbeszédével tartják a szentmisét.
